川菜有了统一译名：夫妻肺片不再叫两口子的肺 - 茶馆

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4/21/2013

白杨
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四川名菜有了统一的英语、日语和韩语译名，外国朋友点起菜来应该不会犯迷煳了。
昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。
此前译法各异
夫妻肺片译为“两口子的肺”
川菜译名的不统一，让不少外国朋友很困惑。记者在春熙商圈一些饭馆随机调查时发现，如麻婆豆腐，有的译为MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣味的豆腐），最经典的是doufu maked by the old woman with freckles（直译为长了雀斑的老女人做的豆腐）。而回锅肉，有的竟翻译为slicedpork，Sichuanstyle（直译是“切开的猪肉，四川风味”）；各种各样的翻译让人捧腹，也常常让在成都生活的外国友人摸不着头脑。
据在成都生活多年的澳大利亚人哈维斯说，他刚来成都时，曾被一知名川菜馆服务员递上的菜谱吓了一大跳。让人垂涎欲滴的川菜图片旁，赫然标注着：Husband and wifes lung slice（丈夫和妻子的肺切片）。
负责编制译名的成都市质量技术监督局相关人士介绍，川菜的英文译名之所以出现偏差，主要源于中外文化的差异，以及中英文的表达差别。按照英语国家的习惯，菜名一般开门见山，如烤牛肉就直接用Roast（烤）beef（牛肉）来表达，而中国的菜名则较为艺术化，讲究意境，“如中国的‘推纱望月’，就连很多中国人都难搞明白是一道什么菜，更不用说外国人了。”该人士还提到，一些高档酒店、餐馆推出的英文译名都是自己工作人员翻译的，导致常出现词不达意的现象，让外国人难以理解。
现在规范译法
避繁就简方便口头传播
在成都市商务局网站公布的译名名录上，四川名菜的英、日、韩语翻译采取避繁就简的基本原则：译文在能基本反映菜点特点的基础上，采用尽量简洁的表达方式，以方便口头介绍、记忆和传播。
而从细则上，则规定了不同菜品的译法。如以原材料命名的名菜，“鸡米芽菜”的英译模式为主料+配料，译为“Minced Chicken with Preserved Mustard Buds”；以形状命名的名菜，如“荷叶饼”，英译模式为形状+主料，译为“Lotus Leaf Cakes”；以器皿命名的名菜，如“毛肚火锅”，则采用主料+器皿，译为“Tripe Hot Pot”。
对于约定俗成的菜品，则采用既有译法（+注释），已形成了现有的拼写方式，仍保留其拼写方式。如“担担面”译为“Dan Dan Noodles”，“ 锅盔 ”则译为“Guokui（Sichuan Pastries）”，“麻婆豆腐”就叫“Mapo Tofu”。

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