3/12/2013
Francis Yin
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原载于”加国 无忧”
作者：谈海
多伦多枫糖节(Maple Syrup Festival)是加拿大传统的民间节日，加拿大每年都会举行枫糖节，这时，生产枫糖的农场也粉饰一新，披上节日的盛装，邀请大家来观光旅游。传统的多伦多枫糖节，多伦多附近的农场和省立国家公园有枫糖节活动，有些农场还会在周末向旅游者免费供应枫糖浆和太妃糖。当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。
每年3月初至4月，是采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节，人们采集糖枫叶，熬制枫糖浆。多伦多枫糖节期间，有的农场保留了早年印第安人采集树液及制作枫糖的器具，用古老的制作方法，为游客表演制糖的工艺过程。
加拿大人特别喜欢枫树，不仅其有观赏价值，还因为它可用来制作糖浆，供人们享用。在诸多枫树品种中，最著名的是糖枫和黑枫，据说其树液含糖量可达7%至10%，并可连续产糖50年以上。有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生：国家规定每年3月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日——枫糖节。期间，人们兴高采烈地欢庆节日，品尝大自然赐予的甜美礼品。为增添气氛，各地生产枫糖的农场到时便粉饰一新，披上节日盛装，向国内外游人开放。
相关传说很久很久以前，有一个北美印第安部落的酋长每天带着强壮的男人们出去打猎，归来时走进家门前，他都要习惯地把手中的石斧顺手劈插在旁边一棵大树的树干上，好像这棵树是他的兵器架一样自然。他家周围的树木全都是他的兵器架，至于他究竟把石斧插在哪棵树上，全凭他的一时兴致。那个3月的早晨，他和往常一样，把斧子从劈插着的树干上取下，昂首阔步地走了。没有人注意，从斧子砍伤的缺口处，开始流滴着树的汁液。顺着树干，树汁渐渐地下流着，浸湿了树底部一截微微隆起的树根，而树根下方恰好有一个树皮做的小水桶， 那是酋长的妻子头天去小溪打过水后随手放在树下的。树皮桶倾斜着，桶口下沿就在树根底下。于是，流到树根的树汁就这样一滴一滴地滴进了小树皮桶。到了要做晚饭的时候，酋长的妻子才想起要去打水。她急急忙忙地提起她扔在树下的树皮桶，手一沉，里边竟有小半桶水。她喜出望外，不假思索地就用桶里的水做饭了，也不管那水虽然看起来不脏，可怎么都有点不那么清亮透澈。当天的晚餐比以往任何一次的食物都要香，还带有他们从未品尝过的甜味。从此，北美印第安人发现了从树的汁液里可以提炼出糖浆，而那流滴糖汁的树就是北美特有的糖枫树。
下面是枫糖节推荐：
1、Bronte Creek Maple Syrup Festival 2013 省立国家公园Bronte Creek 枫叶糖浆节
位于多伦多附近的省立国家公园Bronte Creek 将从3月2日起举办长达一个月的枫叶糖浆节(Maple Syrup Festival)。参观者将有机会乘坐四轮大马车到烤饼屋品尝新出炉的夹有枫叶糖浆和烤肉的烤饼，还将由穿着十九世纪服装的经验向导带领大家参观枫糖是 如何从枫叶树采集以及制作过程。票价：停车费每辆小车$15，入园免费。
时间：2013年3月2日至3月31日每个星期六和星期日以及March Break(3月11日至15日)9:30am-3pm
地址：Bronte Creek Provincial Park - 1219 Burloak Road, Oakville ON, L6M 4J7
电话：905-827-6911
网址：http://www.brontecreek.org/bronte-creek-maple-syrup-festival.htm
2、Sugarbush Maple Syrup 43th Anniversary Festival 第43届Sugarbush枫叶糖浆节
在每年的三月初至四月中旬的六个星期里，安省的气温平均在零下四度左右，白天上升到零度到五度，这种气候条件，特别适合枫树将根部贮存的淀粉转 变成糖，也只有在这种气候条件下才能采集到上乘的树液，制作出加拿大著名的枫叶糖浆和枫糖。因此，在每年的三月初至四月中旬的六个星期里，安省的各个农场 和省级公园都会举行“枫叶糖浆节”(Maple Syrup Festival)，让人们观看枫叶糖浆的采集和制作过程的话。如果错过了这六个星期，就只能等到第二年了。
the Kortright Centre for Conservation 和 Bruce's Mill Conservation Area 开始举办枫叶糖浆节。活动包括乘坐四轮大马车，到饼屋吃枫叶糖浆和熏肉和Pancake，品尝免费枫叶糖和糖浆，看制作枫味糖浆表演等。票价：成人$9， 老人和儿童$6.5。
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时间：2013年3月2日至4月7日每个星期六和星期日以及March Break(3月11日至15日)9:30am-4pm
地址：
(1)Kortright Centre For Conservation - 9550 Pine Valley Dr., Vaughan, ON, L4L 1A6
(2)Bruce's Mill Conservation Area - 3291 Stouffville Road, Stouffville, L4A 7X5 (3 Km East of Highway 404, Whitchurch-Stouffville, ON)
网址：http://trca.on.ca/maplesyrup/
3、Maple Syrup Time at Maple Town 安省小镇“枫叶糖浆节”
从三月的第一个周末开始，位于Conservation Halton — Mountsberg 的Maple Towne 将举行“枫叶糖浆节”。届时，大家可以了解到树液是如何神奇地变成浓厚香甜的Syrup以及Syrup是如何变成Maple Candy的，孩子们还可以在谷仓游乐场里跳、闹、蹦、爬，爱怎么玩就怎么玩。此外，还有鸟儿吃食表演以参观猛禽鸟类等等。票价：成人$7.25，老 人$6.25，5-14儿童$5，4岁以下儿童免费。
时间：2013年3月2日至4月7日每个星期六和星期日以及March Break(3月12日至16日)期间10am-4pm
地址：Mountsberg Conservation Area - 2259 Millburough Line, Campbellville, ON L0P 1B0
网址：http://www.conservationhalton.on.ca/
4、Sweet Water Season at Crawford Lake 到Crawford Lake 品尝枫糖
Conservation Halton还有一处也在举行“枫叶糖浆节”的活动——Crawford Lake Conservation Area。在那里，有长达19公里的Hiking 小路，大家除了可以亲自体会从枫树采集树液的过程外，还可以品尝到纯纯的枫叶糖浆。此外，大家还有机会参观15世纪的农庄Iroquoian Village，而孩子们则可以在现场学习雕刻技术等等。票价：成人$7.25，老人$6.25，5-14儿童$5，4岁以下儿童免费。
时间：2013年3月2日至4月7日每个星期六和星期日以及March Break(3月11日至15日)10am-4pm
地址：3115 Conservation Road(formerly Steeles Avenue), Milton, ON L9T 2X3
网址：http://www.conservationhalton.on.ca/events.cfm?itemid=3512 info.51.ca
5、Sweet Taste of Spring Maple Syrup Festival 安省Hamilton的“枫叶糖浆节”
多伦多南部的Hamilton Conservation 也将从这个周末起举行“枫叶糖浆节”。届时，大家可以坐着19世纪的四轮大马车来到枫树旁，听工作人员讲解19世纪的加拿大人是如何采集并制作枫叶糖浆 的。票价：成人$11、老人$10、学生$6.50、5岁以下儿童免费。
时间：2012年3月4日、11日、18日、25日以及March Break的3月14日至15日10am-4pm
地址：Westfield Heritage Village - 1049 Kirkwall Rd, Rockton, ON L0R 1X0, Canada
网址：http://www.conservationhamilton.ca/sweet-taste-of-spring
6、Siloam Orchards Maple Syrup Festival
位于多伦多东北部的Siloam Orchards也将举行枫叶糖浆节，届时大家除了可以吃到用最新采集的枫叶糖浆做成的Pancake，还可以学习如何采集枫糖等。
时间：2013年3月12日至20日、3月23日至24日、3月30日至3月31日、4月4日至5日
地址：7300 3RD Concession Uxbridge, Ontario L9P-1R1(离多伦多市中心仅45分钟)
网址：http://www.siloamorchards.com
更多英文信息请浏览：
http://toronto.about.com/od/springeventsintoronto/ss/Maple-Syrup-Festivals.htm
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