年菜小炒-韭黄炒鸡丝 - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

3/2/2013

红叶
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年菜小炒-韭黄炒鸡丝

□ 清新 ‖ 新乐园 2013

韭黄就好比是远离的游子，过年的时候才能露个脸回家看看。韭菜呢！它就是韭黄的兄弟姐妹，从未曾远离日日常见，于是乎，鲜黄的韭黄和嫩绿的韭菜在味道上差不了毫厘，却在感情上失之了千里。人就是这样的，对不在眼前的总是惦记和喜欢，对始终陪在眼前的却总是忽略和轻视。只有等着游子又头都不回的远离了，才会注意到陪在对身边的柴米油盐的家常人儿。这就是我并不怎么喜欢韭黄的原因，太会投机太会做作，得到了和原本自身很不匹配的宠爱！可是要做，就做一根韭黄吧！莫做忙了一年却在最隆重的节日里常被抛弃的韭菜。买了一把新鲜的韭黄，包了饺子、和鸡肉丝、鸡蛋或是瘦猪肉丝混搭个家常炒菜。味道很好，也很下饭。和韭菜比起来，因为韭黄一年里只有在冬季了年节了才能见到，所以，韭黄，就很金贵。金贵的没有道理。
做人与做菜，道理相通啊！

韭黄炒鸡丝
原料：
韭黄、鸡脯肉、红椒、生姜、淀粉。
调味料：
盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、蔬菜味精、白胡椒粉。
做法：
1、将鸡脯肉洗净后切好用一点盐和白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、淀粉抓匀，腌制片刻。
2、韭黄和红椒洗净切好，生姜切成细丝。
3、热锅倒油，放入腌制好的鸡肉丝，用筷子滑炒。炒至变色后盛出。
4、锅内留底油，把韭黄和红椒、姜丝一起放进锅中翻炒少许后把鸡肉丝放进锅中，用盐、糖、蔬菜味精调味，炒至均匀后，关火出锅。即可。

配了点红椒，看着喜庆好看。过年的餐桌上，这样一道小炒菜既显得很隆重又很家常。配鸡丝炒，要比肉丝来得更嫩一些。

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