减肥良伴 - 魔芋 - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

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1/8/2013

青花瓷
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减肥良伴 - 魔芋

2013-01-06 20:33:58

在介绍这个神奇却不神秘的食材之前，俺觉得有必要再强调一下：山菊这个系列所介绍的菜式，并不直接具有减肥功能！再说一遍~~~这些都是我在四个月的减肥期间吃过的家常菜，千万千万不要误以为是俺新发明的奇效减肥菜，瘦身汤，吃了体重就能蹭蹭地往下降的那种噢！！！

若是您不仔细看帖，还没搞明白俺所分享的‘减肥体会’要点在哪里就去猛啃猪蹄而不注意控制每日的总热量，说不定越减越肥，到时候可别来找俺的麻烦哦：）

上篇的‘白砍蹄花’，俺写得的确有些啰嗦。结果是好几个朋友可能没耐心看完后一半跟减肥有关的文字，就兴冲冲地跟帖说要赶紧买猪蹄减肥去！

我想说~~~如果你是真心真心想减肥，务必请在看完菜图之后，放慢阅读速度~~~别人的经验之谈，咱们总得先闹明白其中的好处与坏处之后，才能真正找到适合自己的减肥方法是不是？！

再说一遍吧~~~成功的减肥，就是能建立并且保持新的、健康的生活习惯。
如何操作呢~~~找一个减肥网，建立自己的空间，每天记录摄入的热量。

如果能够通过减肥磨练自己的耐心与耐力，相信我们收获的就远远不只是匀称的体形和千金难买的健康了~~~有个减肥成功的姑娘说得好：[超越自己就是神话]

交代明白，咱再回到魔芋~~~上一篇留了个悬念，无非是要吊吊大家的胃口。北辰MM跟帖问是不是‘蒟蒻’，这俩字偶都不知道咋读~~~汗一个！

摆渡了一下，原来就是魔芋！蒟蒻拼音：jǔ ruò

这个‘神奇’的食材，对我而言其实一点都不神秘。虽然北美市面上买的魔芋制品多是来自日本，它却是我们贵州山区当年穷人家餐桌上的常客！

记得小时候常被大人叫去帮着推磨~~~把一种类似蕨类的植物块根跟水混合磨成浆，然后在大灶上烧煮点卤，做成魔芋豆腐。网上找来两张图片，供同龄人回忆，让年轻人看个新鲜：

印象中制做魔芋豆腐是件蛮神秘的事~~~石磨很重，要两三个人才推得动。我们被要求埋头推磨，不能说话，大门还得关着。有次推到一半有个女的推门进来，咋咋呼呼地叫唤了一声：‘唷，推魔芋哈！’

结果大人们如临大敌，赶紧把她打发走了，然后那天点卤就出了问题~~~魔芋浆没能凝固！大人们骂骂咧咧的怪着那个女人，刚从另一个小城转学过来的我才明白为什么要关门推磨了：）

在家时不觉得，离家到外面读书工作乃至后来飘洋过海之后，因为吃不到，就生出了严重的家乡菜情节~~~凉粉、魔芋、蕨菜芽都时常出现在梦中~~~每次回家探亲，亲友们请吃饭，我都会要求上这三道菜。

后来到亚特兰大看见东方店里有卖，简直高兴坏了！再后来本地的越南店也开始进货，就可以不时解解馋啦~~~凉粉早会做了，干蕨菜也早有了~~~这才算稍解乡愁：）

这就是在美国东方店能买到的的几种魔芋产品：

还有像粉条一样颜色雪白的，我觉得不亲切所以很少买。如果你不喜欢深色的，可以选择~~~味道没有什么不同。

如果你住的地方没有魔芋卖，可以考虑网购，我随便查了一下Yam Noddles，amazon上就有:

http://www.amazon.com/JFC-Brown-Shirataki-Yam-Noodles/dp/B002GK0NFO

你还可以自己制作~~~给你推荐爱溜溜MM的博克，她就是买魔芋粉自己做魔芋的，这个连接里有很详细的说明：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013oye.html

小时候家里做魔芋菜主要是两种方法。都很简单~~~一个是切成片加水煮一煮，然后用豆腐乳，辣椒面加煮魔芋的水调和成蘸汁：

今年回家过春节，我妹妹买了一大块回来，煮在烤火的铁炉子上，一堆人围着，吃得热火朝天~~~在美国只能偶尔解馋，这是上面块状那包切出来的：

另外一种做法也很简单，就是炒~~~配菜可以自由选择。贴几个以前做的：）

炒青椒~~~两种颜色的魔芋都有，黑白双煞：）

俺最喜欢的是炒剁椒：

近点看：

还有：

像不像红薯粉丝：

凉拌：

在美国家里就只有俺一个人爱吃，平时买得也不多。自从实施减肥计划，买食物时开始关注包装袋上的热量信息（美国的食物包装上都有热量等信息）。某天去越南店买菜又看见魔芋了，拿出来一看热量~~~哇，神奇啊！

没有体重困扰的朋友可以止步了，迫切想减肥的童孩请接着往下看~~~记得放慢阅读速度噢：）

==================== 华丽丽的分割线 ========================

请看图上魔芋的热量信息：

最顶上的小块：一包3份，一份10卡。这一块的总热量是30卡！

中间的有点像宽面条，一包2份，一份20卡。这一包的总热量是40卡！

下面这包是一磅多，一包5份，一份5卡。这一包的总热量是25卡！

当时俺正头疼晚餐的选择~~~想想啊，就300大卡的预算，还不想太亏待肚子（饿着肚子的确好难入睡的：），真有点‘巧妇难为无米之炊’的感觉呢！

因此，猛然发现自己喜欢的食物热量如此超低，自然要喜形于色乐！

不过，拿了一堆魔芋排队付钱时心里还是有些疑惑~~~印象中魔芋也是一种淀粉啊，咋热量就这么低呢？回家上网一查，明白了！原来魔芋的淀粉人体不容易吸收，所以热量才会那么低！有关魔芋减肥和防癌的信息网上很多，感兴趣的朋友自己去搜索参考吧。

于是这种魔芋面条就代替挂面，回家晚时就用它做快捷晚餐：

配上各种蔬菜，煮上一小锅，冬日的晚上，热乎乎的真惬意啊：

能盛这样两碗：

吃到撑也不会增重：

这四个月俺一共做了五次‘白砍蹄花’，刚开始汤都倒掉的。后来觉得里面还有好多胶原质，不用可惜了。就过滤了一下，冰箱冷藏，然后把上面一层浮油去掉，用来煮魔芋面条正好：）

再来一小锅，配菜可随意：

需要指出的是：再好的东西也不能天天吃。健康饮食中，‘清淡/少油’等等其实只是表象，‘平衡’才是真正的关键词！

所以这样的魔芋晚餐，我一周做2-3次。主要是周二周四两天，下班后要直接去武馆练习太极，回到家都七点半了。花十分钟煮一锅内容丰富的魔芋面条，再啃几块猪蹄（或其它比较低热的肉食）：

吃得饱饱的，热量还不到300卡~~~随便找一天的饮食记录给大家看看：）

日期：2012-11-27

热量计算：

早餐(266大卡)
杂粮粥10种以上 200克 166大卡（指10种以上杂粮，我的有十几种：）
面包 32克 100大卡

上午加餐(107大卡)
酸奶(果料) 160克 107大卡（低脂酸奶，加葡萄干和干果各一勺）

午餐(489大卡)
糙米（熟） 100克 111大卡
芦笋炒肉片 100克 146大卡
豆腐(南) 200克 114大卡（实际上是剁椒蒸豆腐和鱼片，找了一个热量相近的来记录）
蒜茸蒸茄子 200克 118大卡（这个就是‘韭压茄子’）

下午加餐(122大卡)
胡萝卜（嫩） 300克 75大卡
柑桔 1个（中） 47大卡

晚餐(242大卡)
魔芋丝一包 49大卡
生菜(叶用莴苣) 100克 13大卡
番茄 1.3个(中) 41大卡
杏鲍菇 100克 31大卡（前面四项都在那一锅里）
清炖猪蹄 100克 108大卡

· 摄入总热量：1226大卡
· 三餐热量比：2.7 : 4.9 : 2.4
· 加餐占总热量的比值：18.70%

运动
学习，看书，写字（坐） 720分钟 817大卡
温和的伸展运动 10分钟 21大卡
武术，不同类型、慢速，初学者 15分钟 91大卡
太极 60分钟 255大卡
走路，在硬地上，中等步伐，速度4.8公里/小时 30分钟 98大卡
办公室工作(坐着)，阅读或开车 60分钟 43大卡
烹调/准备食物（站着或坐着） 30分钟 43大卡

运动消耗：1368大卡

有时候找不到对应的热量记录，可以自己记录各种食材的重量，查出原料的热量，再称一下成品的总重量就可以大致计算出每100克菜肴的热量了。

运动的记录也只是一个参考数据~~~如果基本上跟减肥期间的‘预算’热量持平，体重就能持续下降。能超过，效果当然更好。不过，就怕你急于求成，减肥期间拼命运动，达到目标后却又松懈了~~~后果如何，想来不用啰嗦了，你懂的：）

说起运动，自从找到坐办公室的工作，俺的体重就很快升到150磅以上。十多年来长了减，减了长，长了减~~~总是在150 - 160磅之间徘徊。郁闷的是，这些年我也没少花时间在运动上呀~~~先是打了几年网球，兼做瑜伽；偶尔还打排球，游泳；上班休息时间走走路；后来有了武馆，这几年的运动量更是稳定：每周三次共4小时太极（现在已经不仅仅限于学太极了：）；周六上午一小时尊巴舞~~~这些都是我很享受的锻炼方式，所以一定也不觉得难坚持：）

我想说的重点是：我的运动时间和运动量都不算少了吧，但体重箭头却一直是向上的趋势。时不时的要饿自己两三个星期才能从160返回150~~~再饿下去就不行了，要饿出毛病的哦：）。唉~~~就这么反反复复地折腾，十几年来体重从没下过150磅。

这回在制定减肥计划时，我决定先不增加运动量，如果坚持了一段时间还下不了150磅，再考虑增加晚上暴走一小时。结果不到两个月就破界成功！而且，到目前为止还没有增加晚上暴走的项目。

分享一下俺的体重记录~~~学习了别人的经验，后来就基本上一周记录一次，也不用那么精确：

节日期间的频繁爬梯的后果也显示在上面啦。经过这几天的调整，反弹的重量又下来了。如果能保持到下周三，就可以记录在案了：）

个人体会：运动更多更重要的是与‘健康’有关。俺的身体虽然超重，这么多年的验血报告却很少有超标的项目。血脂胆固醇等更是一直都在正常范围之内。所以我们提倡运动，应该主要是从健康角度来考虑的。

广告词：你想远离疾病吗~~~多运动！

至于减肥，俺个人觉得应该让‘运动’只扮演一个辅助角色。如果让它扮演主角，一是代价太大（时间和金钱都有可能），二是难度超强~~~毕竟要‘长期’坚持任何一种大运动量的锻炼方式，需要付出的毅力都是可以想象的，估计能坚持下来的人不会太多：）

减肥的主角则只有四个字：控制热量！！！

最后分享一下今天的饮食记录：

早餐(232大卡)
米花糖 50克 192大卡（朋友劳工刚从国内回来，送了些点心，正好做早点：）
茶水 3杯 0大卡
麻烘糕 10克 40大卡

午餐(596大卡)
茴香玉米饼 200克 200大卡（菜谱以后分享）
虾皮上汤萝卜 200克 60大卡（请参考 [懒人菜谱10]可点击）
虎皮彩椒 100克 50大卡
红烧肉 60克 287大卡

晚餐(440大卡)
茴香鸡 200克 252大卡
萝卜汤 400克 91大卡
芥菜 200克 48大卡
魔芋丝 1包 49大卡（比实际略多，将就了：）

萝卜汤是剩下的，看这猪蹄汤的冻：

今晚决定不加其它调料了，撒点胡椒粉，暖暖和和清清淡淡的：

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1/16/2013

红叶
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