麻辣干锅排骨 - 餐饮娱乐

论坛首页 » 餐饮娱乐 » 麻辣干锅排骨

烹调的艺术，民以食为天。

12/29/2012

青花瓷
Posts: 446

步骤：
食料：水发木耳，排骨，新鲜藕1段，白菜6片，青尖椒, shiitake 蘑菇6亇，洋葱1亇，青葱数段，大蒜1亇，姜一块，泰红椒10亇
调料：豆辨酱，酒，生抽，老抽，盐，糖桂皮，花椒，小茴香，八角，草果，干红椒，泡椒，胡椒粉•
做法：
1）水发木耳，蘑菇切块，青椒切片，洋葱，藕切片，泰红色椒洗净
2）葱切段，姜切碎，蒜切片，尖干红椒，桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒粉，豆辨酱少许，泡椒少许•
3）胡椒粉，酒，花椒，生、老抽，盐，糖，桂皮，八角，草果，干尖红椒，豆辨酱，泡椒
4）起油锅炒排骨，至断生后，继续焖煮12分钟至外表稍黄，倒出置一旁待用，
5）另起油锅，先炒香葱段，姜碎，蒜片
6）放入尖干红椒，桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒粉炒匀后，加入豆辨酱，泡椒，炒至出红油后，
7）加入已煎至微黄的排骨，炒匀，再加入生，老抽，酒，盐，糖，迅速翻炒均匀置一旁待用，
8）另起油锅，炒香青，红椒，加入木耳，蘑菇，炒匀，盛出待用，
9）另起油锅，先加入藕片煸烧一会，再加入洋葱片快炒均匀，
10）加入排骨和木耳，蘑菇炒匀，
11）撒入白芝蔴和青葱碎，
12）迅速翻炒均匀，
13）干锅中加入洗净的白菜和少许水，开小火，
14）将炒锅中的菜移入干锅中，成品！

0 • 固定链接