葱香肉松卷椰蓉汤种吐司鸡丝花卷几个家常菜 - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

5/10/2012

白杨
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葱香肉松面包卷

材料：方烤盘12"x12"，(成品约4卷)，我用的硅胶盘，也可用普通烤盘+parchment paper
材料a:汤种65克（85克水+ 15克面粉煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）
材料b:面粉250克 yeast 1茶匙盐1/4茶匙细砂糖25克蛋1个 whipping cream 60ml（也可用牛奶60ml代替）材料c: 黄油35克（微波炉融化）
面包表面用：蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松，沙拉酱
烤箱170度(340F),中层20分钟

以上材料ab加入面包机启动dough程序，稍成团后加入c黄油，揉约20分钟终止程序，再重新启动dough程序1.发酵至约2.5倍大，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了。
2.用手按压排气。
3.擀成烤盘大小。
4.烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵。
5.至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了。
6.刷上薄薄的蛋液。
7.用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起。
8.洒上葱花及白芝麻。
9.烤箱170度预热，中层20分钟。

1.烤好的面包，连油纸一起取出，放置在烤网上，表面盖上一张油纸，(我用图中红色硅胶垫取代)，放至温热。
2.在面包的反面，浅浅的割上一道道刀口，不要割断。
3.涂上一层沙拉酱。
4.再洒上适量肉松。

5.借助擀面棍将面包卷起。
6.卷起后，不要松开油纸，并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形。
7.拆开油纸，切去两头。
8.再分切成4段，头尾涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

椰蓉汤种吐司

肉松卷的同样材料发好面团（我家面包机较大，所以我用的双倍材料发面，最后一分为二，一半作了肉松卷，一半做了这个椰蓉吐司面包）
椰蓉：椰蓉3/4杯+糖1/2杯+面粉2大勺+融化黄油1/4杯+打散鸡蛋1个（留些蛋液刷表面用）搅拌均匀
制作如下图，最后预热烤箱340F烤30分钟

同样的材料做的最简单的吐司：

吐司面包冷却后放在密封容器保持湿度，吃的时候口感好。为了健康可以将适量whipping cream换成牛奶，但是whipping cream的好处就是最后浓郁的奶香和口感，所以用多用少自己取舍吧 smile

鸡丝花卷

500g 面粉 + 250毫升温水（温水中先加入1tsp yeast+1tsp baking powder+1tsp sugar）
揉面发面（我用的面包机dough程序），最后做了这么一大盆16个吧：

原方用的火腿切丁，我用培根煎出油后切粒，一块鸡胸肉煮熟后切丁，葱切丁

卷成长条后，切5-6刀不要切断，最后一刀切断下来。
稍拉长后，绕大拇指卷起，底部捏住，放下来稍整理成型，我第一次学做卖相较差，可是一大盘照样一扫而空，继续努力......

最后上几个家常菜吧：
宫保鸡丁
惭愧~鸡丁偷懒切成了鸡块，用zucchini代替黄瓜好处是不出水

苦瓜炒鸡蛋
家里人都嫌苦瓜苦，这是唯一能吸引他们的做法，将苦味降到最低
苦瓜切丁加盐稍出水，起油锅倒入苦瓜丁炒半熟，加入打好的鸡蛋，尽量成块翻身炒熟。

醋熘鱼块
洋葱代替了青葱，洋葱健康可家人都不爱吃，只能找机会做辅料了

江浙老乡小时候常吃这个肉饼子蒸蛋吗？
我记忆中的美味，可是在这里怎么也找不回记忆中的鲜味了，大概是肉不同吧？

这个肉包子也是，做了N次始终找不回家乡鲜肉大包的美味，难道是猪不同？

还是入乡随俗，吃吃老外的甜点吧，盖了很多水果的cheese cake

春天的滋味，祝大家胃口常开

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