香辣豆腐乳 - 餐饮娱乐

论坛首页 » 餐饮娱乐 » 香辣豆腐乳

烹调的艺术，民以食为天。

4/2/2014

青花瓷
Posts: 446

转自：Winemaker

这几天有人问豆腐乳的做法，我就写一下我的做法吧，图片是几年前的，大家将就着看吧。
1。老豆腐切成麻将块，摆放在无油的烤盘上发酵。常温下4-5天，当豆腐长出毛霉，表面发软时就算发酵好了。颜色应该是有点发黄，发粉的，但有黑色和其它颜色就不好了我买的是嫩豆腐，加点压力把水除掉变成老豆腐）。

2。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合放碗里.

3。用高度白酒把发酵好的豆腐喷上一层，或者把豆腐放白酒里粘一下（看你有多少白酒啦），然后放到调料碗里打个滚，让4面都裹上调料。盐一定要适量，别太咸了。

4。把裹上调料的豆腐整齐地放进玻璃瓶里密封。4个星期后就可以吃了

。

取几块出来，加点香油，再来几个刚出锅的馒头，，，，减肥的事儿就让别人去做吧！！！

有空到我家逛逛！

0 • 固定链接