红酒文化闲谈系列之十二 --- 红酒行业之储存 - 餐饮娱乐

论坛首页 » 餐饮娱乐 » 红酒文化闲谈系列之十二 --- 红酒行业之储存

烹调的艺术，民以食为天。

3/31/2014

老黄
Posts: 447

红酒行业之储存

　　凉与暗
　　红酒应该保存在凉爽阴暗处，最理想的温度是10度左右。虽然要求凉爽，但不能有霜（因此不能选用未无加热条件的车库）。湿度对瓶塞和酒的保存是非常重要的。

　　避免长期冷藏
　　如果将干白放在冰箱内长达数周，你开瓶时会发现此举将大大减少干白的风味。

　　正确储酒
　　请将酒平放以便使瓶塞保持湿润。香槟及气泡酒可以直立储存，因为酒液上层瓶颈处的二氧化碳会将酒液和空气隔绝。

　　将好酒储存在原装木箱中
　　在你打算饮用它们时再将它们取出。这是保存好酒的最安全的方式，而且如果将来你打算拍卖这些酒，原装包装当然是需要保存完好的。

　　防潮
　　如果要阻止酒标因为潮湿受损，可以在酒标上抹上一层无色无味的啫喱膏。

　　酒窖替代方案
　　如果你家中没有酒窖，那么买一台恒温酒柜。这些高科技酒柜可以提供理想的类似酒窖的储存条件。现在国产酒柜的质量也有了很大提高，如果能找到深圳的厂家直接购买会比较便宜。大概消费在4000-5000左右。

　　如果空间不够
　　当酒窖空间不够时，可以使用螺旋式酒窖。这种圆形的地下室酒窖的入口紧接一段螺旋式的楼梯，而酒则存放在墙上密密麻麻的像蜂窝结构的酒格中。

　　对发烧友而言
　　在条件允许的情况下，为什么不建造自己的酒窖呢？酒窖会带来浓厚的氛围，让你仿佛以为自己置身于梅多克的城堡之中，它不但是上佳的储酒场所，也是和好友分享佳酿的理想场所，绝对令所有人难忘。

　　将酒寄存在专业酒商处
　　很多专业酒商都提供储存服务。这对那些需要陈年的酒而言真是福音。不过请确认你的酒被单独存放并且清楚表明其产权。

　　终极天启：）
　　对热爱红酒如同热爱信仰一般的教徒而言，还有什么比防弹地堡更安全的？这样即使在遭受核弹空投袭击时，你的酒也是安全的，即使那时候所有其他的事物都已经不安全了。。。。。。
edited by 老黄 on 3/31/2014

0 • 固定链接