酥皮两吃 - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

3/20/2014

青花瓷
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原料

酥皮面粉 2.5 杯黄油 2 条
馅料大杏仁 60 克，Craisin 60 克，白糖3TBSP，蜂蜜少许

做法

1. 半条黄油放面粉中用手搓成很细的颗粒，加适量水揉成略硬的面团
2. 面团放冰箱冷藏室3-4小时
3. 取出面团，擀成中间厚周围薄的面皮，周围约7-8毫米厚
4. 一条半黄油用擀面杖敲打一下整成方块包在面皮中
5. 面皮擀成长方形约3毫米厚，顺长边折三折，再重复一次
6. 折好的面皮包上保险膜放饼箱2-3小时
7. 再重复做5-6两次
8. 最后一次擀好面皮后不用折起，切成适当大小的方块（大约7-8厘米）
9. 杏仁用350烤5分钟，放凉后切碎
10. Craisin切碎和杏仁拌在一起
11. 加糖然后加适量蜂蜜搅拌均匀，拌好的馅料不要潮湿，不是太松散就好，太湿了烤的时候容易漏馅
12. 酥皮中间放适量馅料，四边刷上蛋液，对折封口处稍微压一下
13. 顶部用小刀切两条小口，表面刷上蛋液，350F烤20分钟或至表面金黄

Chicken Pot Pie

原料

鸡胸肉 1 块，洋葱 1 只，西芹三条，胡罗卜半根，高汤 1杯半，面粉1/3杯

做法

1. 所有原料切丁
2. 鸡肉用加芡粉，料酒和少许盐腌15分钟
3. 鸡肉在油锅里爆炒一下，加西芹和胡萝卜翻炒一下再加高汤煮5分钟盛起
4. 锅里放 1/4条黄油，放洋葱炒至透明，放入面粉炒匀
5. 加入前面的鸡肉，西芹等略微翻炒一下，盛入几个7OZ的Ramkin
6. 酥皮切两小口，铺在Ramkin上，刷上蛋液，350F烤20分钟或至酥皮表面金黄

转自：馋嘴猫

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