成都：“巴适” 餐馆小食采集 - 餐饮娱乐

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烹调的艺术，民以食为天。

11/28/2013

quyongmail
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成都：“巴适” 餐馆小食采集 (2013-11-28 14:14:32)下一个

成都以美食纵横天下。大大小小的餐馆小吃，星罗棋布，蔚为壮观。为了奖励食城火辣奔放的香意，创意出采的风味，联合国科教文组织予以：“美食之都”，领誉亚洲。

成都人好吃，常常用几个字畅谈品味：“巴适” 得很。

“巴适” 不 “巴适”，各有千秋，各有论调。

岁末在成都的时候，承亲友的盛情，也造访过一些上档次的餐馆，譬如 “香格里拉”，“银杏”，“虾佬圣汤”，“火麒麟”。阳春白雪，华丽堂皇。但问鼎价格时，不免咋舌。而且，满桌菜肴，虽贵不可名，但，惹南味北调之嫌，失 “芙蓉” 本色，自难用 “巴适” 来考论。

也伴随家姐，随顾过一类极致苍蝇型，譬如：“明婷”（因街道拆迁，已暂时关闭），“冷锅串串香”，“冒牌火锅”，“八宝街炖鸡面”。这类小馆子，确实火爆，但那份嘈杂和一地狼籍，几至 “花蓉失色”，也难低就一声 “巴适”。

我定义标准的 “巴适”：味美正宗，实惠中价，卫生清洁。

回顾一路品尝过的蜀都菜肴，录辑推荐 “巴适” 餐馆于下：

一。“陈麻婆豆腐”（西玉龙街总店）

1。麻婆豆腐（¥12） 2。呛蕹菜（¥12） 3。茶树菇爆蹄筋（¥38绝味推荐） 4。香辣兔丁（¥28）

这顿饭，三个人花了120¥。买了两个麻婆豆腐，有一份没动，是要端回家的。

二。“春熙坊唐宋美食街” （春熙路）

1。馓子油茶（¥6）荞麦牛肉面（¥10） 2。三大炮（¥8） 3。蹄花雪豆汤（¥18） 4。原汤抄手（¥8）

“春熙坊” 内小吃，各式各样，都属大众化，价廉物美型，卫生清洁。

三。“盘餐市” （华兴街）

华兴街上的“ 盘餐市” 是蓉城老字号的腌卤店。除了各色卤味， “卤肉夹锅盔” 人气鼎盛外，时下的一线风景是 “叉烧” 和 “芽菜” 大包。每天下午4点开始，只外卖五笼。每人限买10个。不管风吹雨打，总有市民排长队等候。我排过两次，三点半就去，等了一个小时。绝味推荐。

四。“耗子洞张鸭子”（鼓楼南街）

1。鸭肠冒血（¥28） 2。京酱肉丝（¥20） 3。烧三鲜（¥30） 4。樟茶鸭（ ¥30一斤）

这是成都最负盛名的老牌卤鸭店。以前在总府街，现在迁到了鼓楼南街上。一顿饭，四个人，约¥120（还有个圆子汤）。

五。“皇城坝牛肉” （鼓楼北街店）

1。粉蒸牛肉（¥12） 2。红油肺片（¥15） 3。清炖牛肉汤（¥15） 4。呛蕹菜（¥8）

这家餐馆的招牌菜是粉蒸牛肉，很便宜（好像是¥12一份）。一顿饭，三菜一汤，花了¥50。服务也挺好。我称赞他们的泡萝卜好吃，出门的时候，送了我半盒。

六。白家肥肠粉（青石桥）

去年来的时候，匾牌是“白家肥肠粉”，现在改了名字。而且，隔壁一家 “青石桥肥肠粉总店” 也说他们才是白家。两家拿着话筒，打竞争仗。我对比后，“宝蓉和” 这家更好。肥肠粉和酸辣粉都是一流。他们的八宝粥，更是香糯融融的。而且，服务优质。

七。“小谭豆花”

1。2。馓子豆花（¥6） 3。4。豆花面

非常精典的小吃，最大特色是花椒香麻。

八。“担担面总店”（后子门，骡马市）

1。担担面（¥5）2。骨头汤（¥5） 3。海味抄手（¥8） 4。三和泥（¥6）

貌不惊人，一如既往优秀。

九。 “王婆荞面” （青石桥）

1。牛肉荞麦面（¥10） 2。叶儿耙（¥5元）

这是新近才从 “文殊坊” 搬过来的。荞麦面热辣而鲜美。作料中重用水发干笋。座无虚席。

十。 “田园印象”（沙河）

1，沱江鱼（¥28） 2。干扁黄鳝（¥30） 3。油渣莴笋（¥12） 4。圆子汤（¥5当日特价）

餐馆内满座，但并不喧哗。典型的工薪族食店，很有农家，怀旧情调。三个人，消费不到¥100，还赠送了一张¥20优惠卷，下次使用。

十一。 “春阳水饺”（八宝街金色夏威夷）

1。红油水饺（¥8） 2。原汤抄手（¥8）

后起之秀，玲珑美味，水饺皇后。

十二。“ 永乐饭店” （肖家河）

1。火爆腰花（¥20） 2。粉蒸肉（¥20） 3。干扁苦瓜（¥12）

“永乐” 在肖家河也小有名气。认识的几个时尚年青人，经常光顾这家。

十三。旺记饭店（肖家河）

1。韭黄肉丝（¥18） 2。水煮肉片（¥22） 3。泡豇豆炒肉（¥20） 4。炒鸡杂（¥20） 5。豆汤（¥10）

很喜欢这家。姐夫想领我去隔壁的 “江油肥肠”，我选了这家旺记。

十四。“老鸭粉丝汤” （双流飞机场）

（网络图片）

离开成都时，发现候机室的 “老鸭粉丝汤” 馆，也可圈可点。虽不尽本土滋味，但选择良多（魔芋烧鸭，青笋排骨，土豆烧肉，香辣大虾，酥炸鸡腿，椒麻兔丁，莴笋肉丝，凉拌牛肉，红油肺片，伤心凉粉，虾米娃娃菜，稀饭，最是一碗粉丝鸭汤，送来江南滚滚暖流。每客¥68，任食。（我在北京机场T3候机时，喝了一杯咖啡，也是¥50）

成都人素来好食，好客，好 “巴适”。如若贵客荣临蜀都，请品尝，发掘一分独特的 “巴适”。

有诗为证：

客至（杜甫）

舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮？隔篱呼取尽余杯。

“巴适”
Thanks Giving Day!

注：

所有菜肴价格，皆凭记忆，见谅误差

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