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无论我身处何处，我永远都会爱着我的故乡
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7/2/2013

青花瓷
青花瓷
Posts: 446


成都最后的菜市场美食组图2013-06-26 06:20:51
随着城市建设的发展与突飞猛进，以前那种自由菜市场在成都这样的城市基本上已经快要消失贻尽，剧团回国的时候，刚好有机会去拜访了六月底，也就是本月底即将关闭的，成都市区内，最大，最后的一个菜市场----曹家巷30年的老菜市场。

据四川日报讲：成都曹家巷菜市场是临时占道市场，形成于上个世纪，摊位多夹杂在楼栋之间，现有商家约800户，以菜价便宜而闻名成都。剧团回成都的时候，老同学还专门带着去那里转悠了半天，还拍了点照片用着留念

剧团小时候吃了很多的食堂，其实吃食堂很乏味的，胃都吃出了毛病，而且没有美食可言。 自从改革开放以后，再也不割资本主义的尾巴了，郊区农民也敢种自留地的蔬菜了，成都那地方，天时地利人和，种懒庄家，蔬菜都齐扑扑的往上长，下午从地里摘出来，傍晚水淋淋的在菜市场卖，那个新鲜啊 ，比如说5分钱一把的小白菜，拿回去做一锅肉圆子汤出来，不摆了，味道美 ， 还有夏天的冬瓜，皮上白扑扑的白灰灰，真是漂亮新鲜，春节到了，用鸡汤煮点嫩豌豆尖，腊肉汤煮点儿菜头，啊......, 那滋味想起来都口水滴答 。

曹家巷菜市场口：



包子馒头花卷，都齐备



老头指着香喷喷的粗粮馒头说： 给我来两个！


即便是粗粮，成都人的嘴，也非要吃个新鲜：玉米饼



经济搞活以后，也促进了各地美食的大融合：看看北方人的大饼，葱油饼和其它饼类






品种多，新鲜出炉









小妹虽然来自东北，可是成都的水土已经把她养得水灵，人也热情大方，可惜剧团没有照下她友善的笑脸，因为她在忙着买卖




最能下饭的各种咸菜，不要小看这些咸菜，比看山珍海味的口水还来得快当
剧团说的可是真话啊，一个餐馆有没有回头客，最后上来的那一小碟免费泡菜至关重要的。





油炸和谐



豆腐干凉菜，成都那个闷热的夏天，买几块钱的回家，煮一锅绿豆稀饭就吃完饭了，省事，又健康，当然还好炒点蔬菜的，买点馒头包子啥的。




成都人吃得辣，更吃得麻





鸭翅膀


鸡脚脚，野山辣椒泡的凤爪





也有爱干净的商贩，这一锅甜咸烧白，真想尝一口


卤猪脚脚： 耙和 ，煮熟过，不费劲过啃


卤鸭子，商贩讲：不要拍照，不买的话就走哈，说完急忙用纱布遮盖了，不欢迎拍照哈。



即使是卖凉拌菜，品种也不能单一，你要买点啥呢



剧团喜欢的熏豆腐干 ，可惜也没有机会真的买来炒来吃吃



这豆腐又新鲜，有便宜，剧团在北欧吃个豆腐都不那么方便的，要么自己做，要么费神去买，总之入口都没有那么便宜和方便的，于是，老板娘笑着，慷慨地说： 我这里的豆腐，你随便吃哈，不收钱！ 哇，剧团高兴坏了，但也不敢真动手哈。



还兼卖豆浆，配吸管，可谓服务到家。




正值枇杷上市，成都人都说：吃枇杷，要吃五星枇杷，就是枇杷底部有五星一样的长相，圆形的，不能个头太大，这样味道才正宗


桃子，10元钱能买4斤，剧团这里10元钱都买不回一斤。



便宜的还有：





香葱






新产品：花生有黑皮子的花生，以前有红的，这里还买今年新上市的煮花生：




核桃



其它豆类，调料，豆粉


各类大米：



各类切面，挂面，夏天更要卖凉面：




就连卖蛋：鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋都齐备


各种火锅粉：



花椒：青花椒和成熟过后的花椒，花椒是四川菜中最重要的辛辣调料之一，吃得来的非常喜欢，吃不来的学着吃起来也非常艰难，，所谓爱者爱，痛者痛，有个法国厨子，还研究出花椒冰激凌的，不过，剧团到目前还没有品尝过



泡海椒，也是川菜中不可缺少的调料之一，比如泡椒鱿鱼，泡椒鲫鱼，鱼香肉丝这些都离不得泡椒的。




估计这样卖肉的话，将来只有到乡村菜市场才看得见了，以前听广播，有个主持人来自大西北，她说他们那里卖肉的，说要哪个部位就给那个部位，多么豪爽和讲义气啊，可是来了成都，她说卖肉过好坏搭配，小商贩太那个了，，可是，剧团也想告诉她，这就是市民气，每个城市都有自己的小市民气的，不然就不是城市了




菜市场里面的餐具：



亲切的装蔬菜的竹编东东，沥水特别好




中国式饮料：
大热天的，泡点清热的菊花水，和其它解热避暑的中国式饮料



中年帅哥已经习惯被摄影了，非常淡定有风度



这哥是传说：虽在江湖飘，也是淡定的，不是说什么都是浮云么





夏天的小清新花朵，初夏开始，小商贩手中的黄果兰，资资花（栀子花），到盛夏的茉莉花，手中小小的一把，一个手圈，项链圈，香味十足，使夏天有清香的解闷热的功效。




这样的传统手艺活，是不是也要随着城市化的高楼和超市而消失呢？
这位人兄已经多次上报道了，虽然是手艺人，也算是曹家巷菜市场的明星了啊



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7/2/2013

Francis Yin
Francis Yin
Administrator
Posts: 2762


流口水了……
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7/2/2013

孤舟一叶
孤舟一叶
Posts: 653


看似丰富， 但在当地人眼中恐怕也只是蜻蜓点水而已 ！有待深挖。

不过还是要赞一个。
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